真空袋也稱減壓包裝，目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。真空袋在市場廣泛應用，那么，真空袋具有怎么作用與功能呢？
甜玉米，水果玉米包裝袋圖片
*、真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。沒有了氧氣，那么微生物就缺乏了生存的環境了，食品自然就可以長久的保存。
第二、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
粽子真空包裝袋設計圖片
第三、真空袋主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，具有阻止水分氧氣的功效，內部本身阻斷了這些，再加上這一點，具有雙重的保護，而且性能穩定，經受的住低溫冷藏，可以忍受油的侵襲。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
4、有的真空袋還有防潮的功能，當然也不乏有耐高溫的，加上傳統的滅菌法，那么食品就可以更好的*保存了。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
因為真空包裝袋有如此強大的功能與作用所以現在真空袋的使用范圍已經滲透到也各個行業，無論是在超市還是市場隨處可見真空袋包裝的各種食品。
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